中文名称：葡萄糖酸内酯

英文名称：GLUCONO-DELTA-LACTONE

分子式：C6H10O5

外观与性状：:无色结晶或白色粉末状结晶。

pH：5

熔点(℃)：117.8℃

相对密度(水=1)：1.760（25℃）

溶解性：易溶于水，并缓慢水解，在水中溶解度为59g/100ml，稍溶于乙醇，在乙醇中为1g/100ml，不溶于乙醚。

主要用途：用作豆腐凝固剂、调味剂、pH降低剂及膨松剂的原料。

使用方法，使用量和使用范围：各类食品（除GB2760中表4所列食品外）按生产需要适量使用。内酯和小苏打（以2：2.1：1）可制速效膨松剂。作色素稳定剂，午餐肉、香肠中按每公斤制品加本品3克。作防腐剂，本品与山梨酸钾协同使用是公认的最佳防腐剂，还可作酒石沉淀防止剂，加入量一般为0.1-0.5%，还可作面粉改良剂等。

物理性能：

有效期与储存:

储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。库温不宜超过30℃。保持容器密封。应与氧化剂、酸类、碱类分开存放，切忌混储。保质期为18个月 25kg/袋或10kg/箱。

执行标准：GB7657-2005